>> 4 de octubre de 2014

Abrió hace un año con diez productores de dos pueblos, y hoy trabaja con 100 de 20 localidades / Se venden postres, chorizo y morcillas

Los productos de Villarcayo llegan a la plataforma online ‘elhatillo.es’


Foto: ECB
Los postres y la chacinería de Villarcayo se han convertido en la puerta de entrada de la agroalimentación burgalesa en la venta online a través de elhatillo.es, una plataforma agroalimentaria que pone a disposición del público, el trabajo de más de un centenar de productores de veinte pueblos de toda España. A la vez que ofrece a los productores, un trampolín gratuito para la distribución conjunta de productos a todos los puntos del país.
Así, el salchichón y la crema de chorizo de La castellana, la morcilla de Hermanos López o las cocadas y magdalenas de Pastelería Iñigo son algunos de los productos burgaleses que ya pueden adquirirse a través de esta web toledana. Son tres de los productores que, desde El hatillo.es, han sido invitados a formar parte de este pequeño grupo nacido para dar impulso al mundo rural. «Aunque seguimos buscando más, ya que la intención es dar cabida a todas las regiones españolas y a todo tipo de productos», explica la responsable de prensa del portal, Nélida González. Sigue leyendo...

>> 6 de septiembre 2014

La red ‘Gastronomic Cities’ sitúa a la gastonomía como eje de desarrollo

Cocineros burgaleses presentan su cocina en Rumanía

Foto: ECB

Los cocineros burgaleses refuerzan estos días en la ciudad rumana de Alba Iulia su reconocida trayectoria con la participación en las actividades de la red de ciudades europea ‘Gastronomic Cities’ del programa Urbact.
En esta ocasión, ha sido la celebración de una exhibición de cocina el marco en el que los profesionales han trasladado su creatividad. Isabel Álvarez, chef y profesora de la Escuela María Madre Politecnos, y Miguel Cobo, cocinero del restaurante briviescano El Vallés, han compartido fogones con compañeros de Alba Iulia, L’Hospitalet, Korydallos (Grecia) y Fermo (Italia). Sigue leyendo...


>> 27 de julio de 2014

La presidenta de la Asociación de Sumilleres de Burgos marca las características de un buen ‘camarero de vinos’

El sumiller, una figura fundamental en la concepción gastronómica actual

Foto: Santi Otero
El buen vino no merece probarlo quien no sabe paladearlo’ reza el dicho. Pero hay quien no está de acuerdo con él. «No es necesario tener una buena nariz para ser sumiller porque un buen sumiller no nace sino que se hace con mucha práctica y ganas de aprender» explica la presidenta de la Asociación de Sumilleres de Burgos Alba Nelly Rosso.Y si lo dice ella, pues no seremos el resto quienes le llevemos la contraria.
Una cosa está clara, Burgos «es de vino» pero en la capital aún queda camino por recorrer para conseguir ese sentimiento de identificación con el producto. «Los burgaleses de la capital no están vinculados emocionalmente al producto porque no lo palpan como propio. Aún no tenemos ese sentimiento que existe en lugares como Valladolid o La Rioja, donde el vino es una forma de vida». Sin embargo, asegura que «lo estamos corrigiendo, gracias a una generación joven que llega muy fuerte». Sigue leyendo...


>> 24 julio de 2014

Cerezas de Caderechas, quesos de Obarenes y
almendras de Briviesca ganan consumidores

El comercio on-line abre el mercado nacional a los productos burebanos


Foto: Gerardo González
La calidad de los productos agroalimentarios más conocidos de la comarca burebana les hace conocidos en la provincia de Burgos por su proximidad geográfica, pero hasta hace pocos años menos en el mercado nacional.
Esto ha cambiado en los últimos dos años con la apertura de tiendas virtuales que han ampliado de forma muy notable su proyección exterior. Limitados en ocasiones por la temporalidad de su disposición, como en el caso de las frutas con Marca de Garantía del Valle de las Caderechas, han conseguido por el contrario una clientela fiel que adquiere los mismos de forma regular.
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>> 4 julio de 2014

La idea es modernizar los actuales platos tradicionales como reclamo en el sector turístico

Los productos de alta calidad serán la base de la nueva cocina burebana


Foto: Gerardo González
La puesta en valor de los productos agroalimentarios en la comarca de La Bureba ha sido determinante a la hora de promover un cambio en la gastronomía de la zona. Al no contar con un plato ‘estrella’ se está decantando por la renovación y modernización de los tradicionales.
De este modo esta transformación intenta ofrecer algo distinto a los visitantes aprovechando los importantes esfuerzos encaminados a fomentar el turismo general o especializado en la zona.
Esto hace que una gastronomía distintiva no solo atraiga a gourmets sino a otras muchas personas que combinan sus gustos específicos con la cocina local que se convierte en un escaparate más de los productos autóctonos.
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>> 14 junio de 2014

El sumiller, natural de Barakaldo, trabaja en la tienda El Colmado de Medina de Pomar

La Nariz de Oro 2014 recae en el ‘medinés’ Iván Martínez

Foto: ICAL
Iván Martínez recibió ayer en Madrid el premio mejor sumiller de España en la XXIII edición de los premios Nariz de Oro. Aunque proviene de Barakaldo, participó como sumiller de una tienda de Medina de Pomar. Martínez se alzó con el galardón tras enfrentarse en diversas pruebas a los mejores sumilleres del país en la Gran Final que se celebró en la capital de España.
La última prueba culminó en la tarde de ayer, en la que los cinco finalistas se enfrentaron a cinco copas negras que contenían distintas bebidas alcohólicas de cualquier parte del mundo. Para superar esta fase debían afinar su olfato e intentar identificar el contenido de cada copa. Iván Martínez reconoció que se trabaja de una prueba «complicada», pero se mostró satisfecho por haber estado tranquilo y haber disfrutado de una prueba en la que «tenía ganas de participar».
El recién nombrado mejor sumiller de España trabaja en El Colmado, una tienda gourmet en la localidad burgalesa de Medina de Pomar. Explicó que «no se trata de un restaurante al uso sino de una tienda de degustación familiar en la que se trabajan productos selectos».
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>> 27 mayo de 2014

Cucho Íñiguez, el chef del Fogón de Jesusón, afronta este año su primer
mandato al frente de la asociación de cocineros Acorebu

«Hay que salir de las cocinas del restaurante y darnos a conocer más»

Foto: Raúl G. Ochoa
Para Cucho Íñiguez la cocina es «una forma de vida». El cocinero que no se ve en la televisión es el que se pasa la jornada completa en los fogones de su restaurante que es gestor, jefe, cocinero y además guarda tiempo para seguir hablando de cocina con compañeros y unas cervezas de por medio. Una complicidad que se busca en la agrupación que ha bajado considerablemente el número de socios (de 100 a 30) pero que Íñiguez defiende como organismo «mucho más activo porque en las reuniones participamos más compañeros y espero que siga creciendo esa participación».
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>> 8 mayo de 2014

El segundo encuentro de cocineros de la red Gastronomic Cities reúne
en la ciudad a 25 chef de Italia, Rumanía, Grecia y España

La cocina, el lenguaje que todos entienden

Foto: Israel L. Murillo
Unos se entienden en inglés pero se expresan mejor en rumano. El italiano se hace más fácil al oído que el griego pero todos ellos hablan y se entienden con un mismo lenguaje, el de la cocina. 25 cocineros europeos (10 de Burgos, dos de Hospitalet de Llobregat, cuatro de Korydallos (Grecia), dos de Fermo (Italia) y tres de Alba Iulia (Rumanía)) participan en el segundo encuentro de cocineros de las ciudades integradas en la Red europea Gastronomic Cities. El objetivo de estas citas profesionales es el de intercambiar experiencias.
«Espero poder obtener los resultados de lo que ha conseguido Burgos. Estoy impactado por la gastronomía de Burgos, de todos los platos pero en especial el lechazo», aseguró el presidente de la Asociación provincial de cocineros de Fermo, Alessandro Pazzaglia.
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>> 6 mayo de 2014

En el concurso participaron 39 sumilleres de las nueve provincias de la comunidad

Diego Muñoz, mejor sumiller de Castilla y León de 2014

Foto: Israel L. Murillo
El soriano Diego Muñoz fue proclamado como Mejor Sumiller de Castilla y Léon 2014. Muñoz, que se ha presentado cinco veces al certamen, cosechando dos terceros puestos, un segundo y el primer puesto logrado ayer, se mostró entusiasmado con su nombramiento, «ha sido un premio al esfuerzo pero ahora hay que seguir aprendiendo y formándose», manifestó. El segundo puesto lo ocupó el burgalés Diego González, mientras que el tercero se lo llevaría la representante segoviana Metodyika Krukova.
39 sumilleres procendentes de todas las provincias de la región participaron en el XVI Concurso Regional de Sumilleres de Castilla y León que se celebró ayer en el Teatro Principal. El 25% de los participantes fueron mujeres y el resto hombres.
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>> 8 abril de 2014

Más de 8.000 personas han participado en las actividades y
la ocupación hotelera llega al 70%

El Devora aúpa la gastronomía como atractivo turístico

Foto: Santi Otero
Un éxito, de nuevo. Así de fácil es hacer balance de la tercera edición del Devora, es Burgos, iniciativa gastronómica que ha tomado el fin de semana bares, restaurantes y hoteles de la ciudad. Y el Fórum, epicentro del grueso de las actividades programadas con motivo de una propuesta que ha encumbrado definitivamente a la gastronomía como atractivo turístico de excepción.
Las cifras lo dejan claro y a ellas recurría ayer el alcalde, Javier Lacalle, para evidenciar el tirón. «Han participado más de 8.000 personas de forma directa en los distintos eventos. Empezamos en 2012 con 5.000, el año pasado crecimos hasta 7.000 y en esta ocasión alcanzaremos los 8.200», señaló satisfecho.
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>> 14 abril de 2014

Ahora la propuesta deberá ser ratificada por el Parlamento Europeo de Bruselas,
que se encargará de otorgar el sello de manera definitiva

La Junta aprueba la inscripción de la IGP ‘Morcilla de Burgos’

Foto: Raúl G. Ochoa
La Junta de Castilla y León, a través del Instituto Tecnológico Agrario, publicó ayer en el Boletín Oficial de la región la resolución favorable a la solicitud de inscripción para que la Morcilla de Burgos cuente con la marca de garantía que ofrece el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP).
La idea propuesta por la Promotora Pro-Indicación Geográfica Protegida ‘Morcilla de Burgos’, perteneciente a Asociación Burgalesa de Fabricantes de Morcillas y Otros Embutidos (Afamor), colectivo que preside Roberto da Silva, ve cumplida de esta manera una de las pretensiones que se vienen persiguiendo en el gremio morcillero desde finales de los años 90. Aunque realmente, la actual tramitación regional responde a un proceso de certificación que comenzó aproximadamente a partir del año 2005. «Esta expediente es un paso más para lograr un sello», afirma al respecto, el presidente de Afamor. Da Silva añade que «contamos con la garantía de más de 7.000 estudios y tres tesis doctorales, para demostrar que nuestra morcilla es diferente que debe contar». Sigue leyendo...

>> 2 abril de 2014

La alubia roja de Restaurante Coco, los escabechados de la Fonda del Prado, Restaurante Martínez y Polvorilla y la carne de potro de Maridajes copan toda la atención en Barcelona

Alimentaria cata la mesa de Burgos

Foto: ECB
Los productos gastronómicos de la provincia continúan con su promoción en Alimentaria 2014. El salón internacional de la alimentación y la bebida de Barcelona, que en esta ocasión llega a su 20ª edición, alberga desde el pasado lunes y hasta mañana, las mejores referencias culinarias del país. Desde que se diera el pistoletazo de salida a esta cita, que reúne en la ciudad condal a productores y restauradores, varias han sido las propuestas presentadas por los profesionales burgaleses del sector agroalimentario.
De la mano de Burgos Alimenta, la marca de garantía de la Diputación de Burgos que se encarga de la promoción de los productos de la tierra, el stand provincial se encargó ayer de mostrar a todos los visitantes, exquisiteces como: la alubia roja de Ibeas de Juarros, carnes como la de potro, alimentos de caza y otros productos como las cervezas tradicionales. Sigue leyendo...

>> 31 marzo de 2014

El cocinero burgalés intervendrá en la sección Cocina extrema
con su menú a base de productos y plantas de la Demanda

Nacho Rojo, el ‘chef del bosque’ en Alimentaria

Foto: ECB
El cocinero burgalés Nacho Rojo mostrará, mañana martes entre las 11 y las 12 del mediodía, ante los mejores chef del país y público profesional su investigación de los últimos diez años: hacer comestible el bosque. Tras un primer esbozo, con éxito, en el concurso Cocinero del Año celebrado en Santiago de Compostela, llega a Alimentaria con la búsqueda de las Profundidades del bosque.
«Es la presentación más fuerte porque están los primeros espadas de la cocina, críticos y profesionales con lo que si el proyecto gusta tendrá más repercusión», aseguraba días antes de afrontar el reto.
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>> 26 marzo de 2014

60 establecimientos mantienen precios de reservas de hotel y mesa a 25 euros

El Devora busca 7.000 turistas en el fin de semana con menos visitantes

Foto: Israel L. Murillo
Devora, es Burgos vuelve a incitar a los potenciales visitantes a comerse la ciudad y la provincia del 11 al 13 de abril. La imagen de los dos cocineros televisivos Antonio Arrabal y Miguel Cobo ‘zampándose’ las agujas de la Catedral invitan a ello. Un cartel para una película que busca transformar el «peor fin de semana para el turismo del año», según el alcalde de Burgos, Javier Lacalle, en una producción con muchos extras. Al menos 7.000, el número de visitantes que se espera alcanzar con un fin de semana cargado de actividades con la gastronomía y los productos burgaleses como protagonistas.
La iniciativa vuelve a tener al Fórum como epicentro de actividades pero también los más de 60 establecimientos que ya se han adherido al bono de 25 euros por reserva de mesa o de hotel con derecho a desayuno. También las tapas serán a 2,5 euros en el programa denominado Minidevora que estará regado con vinos de Ribera o Arlanza. Sigue leyendo...

>> 17 marzo de 2014

La reunión de las ‘ciudades gastronómicas’ en Italia propicia un
acuerdo
paralelo para publicitar su oferta turística y cultural

Promoción mutua más allá de los fogones

Foto: ECB
Los representantes de los cinco enclaves europeos incluidas en la red de ciudades gastronómicas acordaban ayer en la ciudad italiana de Fermo extender su apoyo más allá de los fogones. Esta «sinergia paralela», que así la definió el concejal de Cultura, Fernando Gómez, se traducirá en una promoción mutua de su oferta turística y cultural. Así, la actividad de Burgos se conocerá en la propia Fermo, en Alba Iulia (Rumanía), Korydallos (Grecia) y L’Hospitalet de Llobregat. Y viceversa.
El edil destacaba las posibilidades que brinda este afán recíproco de publicitarse dada la ubicación estratégica de las ciudades que forman parte de este proyecto europeo. «Todas están ubicadas además muy cerca de grandes urbes con notable afluencia de visitantes», subrayaba. Sigue leyendo...

>> 20 de febrero de 2014

JAVIER CABRERA Cocinero de Els Brancs, restaurante con una estrella Michelín.
El Espacio EVO ofrece desde mañana una experiencia única, dos veladas
gastronómicas en las que la alta escuela culinaria será el principal atractivo

«La alta cocina necesita una gran financiación»

Foto: Israel L. Murillo
Dedicado en cuerpo y alma al mundo de los fogones desde los 14 años, Javier Cabrera, se ha convertido por méritos propios en un cocinero de vanguardia. Jefe de cocina del restaurante Els Brancs, en Roses (Girona), desde 2009, cuenta desde el pasado año con el reconocimiento que siempre otorga el contar con una estrella Michelín. Una distinción que recibió junto al restaurante gerundense y que viste de prestigio su trabajo. Con esa carta de presentación Cabrera y todo su equipo serán quienes mañana y este sábado preparen dos veladas gastronómicas inolvidables para todos aquellos que deseen acercarse hasta el Espacio EVO de la capital burgalesa. Una oportunidad irrepetible.
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>> 9 de febrero de 2014

Nacho Rojo recupera plantas, raíces, semillas y flores de la Demanda
para elaborar un menú de cocina de vanguardia

La esencia del bosque en el plato

Foto: ECB
¿Se puede comer corteza de árbol o la resina de pino y ser una delicia? El nuevo proyecto de Nacho Rojo (La Galería), En lo profundo del bosque, trata de recuperar la esencia de la medicina tradicional de la Sierra de la Demanda para, con técnicas gastronómicas de vanguardia, recordarnos el olor de hierba mojada y del bosque en la comida. «Cuando me puse a analizar las especies que hay en árboles, matorrales, espinos y todo tipo de flores y semillas veo que tienen aplicaciones medicinales desde antiguo y empiezo a pensar en cómo aplicarlo a la alta cocina», afirma el chef burgalés. Un proyecto que se divide en dos fases y vestirá de largo al completo el próximo mes de abril en la Feria Alimentaria de Barcelona donde compartirá espacio en el Showcooking extreme, con David Muñoz (Diverxo), Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos) o Víctor Rodrigo (Samsha), entre otros.
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>> 4 de febrero de 2014

El VIII Concurso de Tapas de San Lesmes proclama ganadores al Ojeda y el hotel HQ La Galería / El certamen ofreció durante 10 días 78 tapas en 39 establecimientos

El triunfo de la delicia en miniatura

Foto: Israel L. Murillo
La innovación y la calidad han triunfado en el VIII Concurso de Tapas. El jurado de este certamen que apuesta por la cocina en miniatura reconoció ayer la labor de los 39 establecimientos que han participado y sus 78 creaciones. Y aunque difícil la decisión, fueron elegidos los tres ganadores de cada modalidad: la tapa San Lesmes y la típica.
La cafetería del Ojeda se alzó con el primer premio en la categoría que deja volar la imaginación del cocinero, la de San Lesmes, seguido de Manrique Restaurante y Tapa & Caña. El hotel HQ La Galería ganó la modalidad de la tapa típica junto al Bar Motoclub Burgalés y Las espuelas del Cid.
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>> 30 de enero de 2014

La Federación de Empresarios de Hostelería de Burgos celebra la quinta edición de los Premios a la Excelencia en Hostelería y Turismo y otorga una distinción al Ayuntamiento por su difusión de Burgos como destino turístico

La hostelería reconoce a sus profesionales

Foto: Israel L. Murillo
El sector de la hostelería reconoció ayer la labor de sus profesionales más destacados en el último año. La Federación de Empresarios de Hostelería de Burgos, junto con la empresa OTRA, celebró la quinta edición de los Premios a la Excelencia en Hostelería y Turismo. Una cita que congregó en el Hotel RICE Palacio de Los Blasones a decenas de empresarios vinculados al gremio. Todos ellos fueron partícipes de la entrega de todos estos galardones.
El presidente de la institución hostelera, Ricardo Garlito, manifestó la importancia de estos reconocimientos por «lo importante que es este sector para la provincia, donde existen 10.000 puestos de trabajos directos y otros muchos indirectos».
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>> 29 de enero de 2014

César Rico destaca la «puesta en valor» de los productos en el evento

Burgos ‘gourmet’ se internacionaliza

Foto: ICAL
El presidente de la Diputación de Burgos, César Rico, aprovechó su visita ayer al expositor de Burgos Alimenta en la Cumbre Internacional de la Gastronomía Madrid Fusión para destacar el apoyo que la institución provincial presta a los pequeños productores, que permite que puedan acceder a eventos de tal envergadura donde se dan cita los cocineros más prestigiosos. En esta edición, participan 21 productores burgaleses para mostrar sus catálogos de alimentos.
Rico recordó que la agroalimentación supone un alto porcentaje del producto interior bruto de la provincia y abogó por que «el ámbito rural puede sufrir una importante transformación a través de la gastronomía», según recoge Ical.
En declaraciones a este periódico, el presidente de la Diputación valoró muy positivamente Madrid Fusión y aseguró que los productores «están muy contentos porque el stand de Burgos está siendo muy visitado por cocineros y otros productores».
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>> 27 de enero de 2014

El popular cocinero acudió a la localidad para vivir esta tradición del
medio rural y agradecer su distinción en el evento salense

Antonio Arrabal, ‘remojonero’ en la fiesta de la matanza de Salas

Foto: M. A. de la Cruz
El cocinero ‘top chef’ Antonio Arrabal fue el ‘remojonero’ de la decimosexta edición de la Jornada de la Matanza de Salas de los Infantes que se desarrolló ayer. Un evento que fue ejemplo de coordinación y buen hacer de los salenses, gracias a la colaboración de todo el pueblo y los más de 50 voluntarios que hacen posible cada año esta fiesta salense.
Un evento que en esta edición contó con la participación de Antonio Arrabal, jefe de cocina del restaurante del Hotel Abba de Burgos, muy conocido por haber participado en el popular concurso de cocina Top Chef de Antena 3, donde se alzó con el segundo premio y que en esta edición ha sido distinguido como el undécimo ‘remojonero’ de la fiesta.
Arrabal, además de la buena organización resaltó «el buen aliño para una fiesta, ante todo la buena calidad del cerdo, 16 arrobas de carne (180 kilos), aderezado por música tradicional con el bello folclore de la danza de la tierra». Y el clima acompañó pues fue un día de sol que propició que los festejos fueran perfectos.
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>> 24 de enero de 2014

Hoy se inaugura una nueva edición del concurso de tapas en honor al patrón de Burgos que durará hasta el 2 de febrero / Lo cotidiano marida con la innovación en los fogones

Las cocinas arden por San Lesmes

Foto: Raúl G. Ochoa
Con la llegada del mes de enero, el estómago lleno y cuidado. No es un dicho tradicional al uso, pero bien que podría llegar a serlo con las exquisiteces culinarias que ofrece este primer mes del año, sobre todo desde este próximo fin de semana.
Hoy comienza la octava edición del concurso de tapas de San Lesmes, una cita cada vez cuenta con un mayor prestigio. Tanto los propietarios de los establecimientos participantes -un total de 39-, como los afortunados vientres de quienes llenarán los locales en los próximos diez días -hasta el 2 de febrero- disfrutarán de la experiencia. La excusa nació en 2006 cuando las afamadas jornadas gastronómicas de San Lesmes dieron paso a esta otra forma de entender la cocina, más modera, cercana y con una gran facilidad para concitar a público de todas las edades. Las tapas se han convertido en una cultura que ha ido tomando forma con el paso del tiempo en la capital burgalesa. Así, se entiende como otra manera de honrar al patrón de la ciudad, San Lesmes.
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>> 24 de enero de 2014

El concejal de Turismo, Fernando Gómez, representó a la capital burgalesa

Burgos cede a Vitoria el testigo de la capitalidad gastronómica en 2014

Foto: ECB
Vitoria se erigió ayer oficialmente como Capital Española de la Gastronomía 2014 con el firme propósito de convertirse en la ciudad «donde mejor se coma» este año, en palabras de su alcalde, Javier Maroto.
La ciudad alavesa, a la que en Fitur le dio el relevo el concejal de Turismo de Burgos, Fernando Gómez, programará actividades para atraer turismo interesado no solo ya en su «rico patrimonio cultural, patrimonial y nacional» sino también en «la variedad» de su gastronomía, que va «desde los pinchos de la zona medieval a la nueva cocina con estrellas Michelin», manifestó a Efe Maroto.
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>> 23 de enero de 2014

40 locales de la capital participan en el VIII Concurso de Tapas con dos propuestas (típica y San Lesmes) a precio libre / Se podrán degustar del 24 al 2 de febrero

80 tapas inéditas para celebrar al patrón

Foto: Raúl G. Ochoa
La cocina en miniatura vuelve a tomar protagonismo en San Lesmes. El octavo concurso de tapas, cuya presentación ante el jurado se celebró ayer tarde en la Escuela de Hostelería La Flora, presenta 80 tapas variadas e inéditas que son un claro ejemplo de la cocina innovadora. «Los guiños a la nueva cocina ya eran evidentes en la edición anterior pero este año llega mucho más fuerte, creo que marcará la diferencia», apuntó al respecto el vicepresidente de la Federación de Hostelería de Burgos, José Luis López. Incide, además, en la participación de nuevos jóvenes valores de la cocina burgalesa. «Este año hay una mayor participación de gente joven, de una nueva generación que llevan los negocios de una forma más novedosa que podrán demostrar lo que es la nueva cocina en miniatura», señaló ayer en la presentación de la programación de las Fiestas de San Lesmes.
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Descarga el folleto de Tapas de San Lesmes

>> 23 de enero de 2014

Correos presentó ayer un nuevo sello que recordará que Burgos ostentó
en 2013 el título de Capital Española de la Gastronomía

Amantes de la filatelia y de la gastronomía

Foto: ECB
Burgos entrega hoy el testigo a Vitoria como Capital Española de la Gastronomía 2014, pero ayer tenía lugar el penúltimo acto en la ciudad con motivo de este título que ha ostentado durante todo 2013. Correos presentó un sello conmemorativo, que permitirá recordar el reconocimiento con el que ha contado la gastronomía burgalesa.
El Salón Rojo, del Teatro Principal, acogió ayer este evento en el que se reunieron un buen número de aficionados a la filatelia. El concejal responsable del Instituto Municipal de Cultura, Fernando Gómez, el presidente de Correos, Javier Cuesta Nuin, y el presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos (Acorebu), Jesús Íñiguez Cardero, dieron a conocer este sello del que se pondrán en circulación 250.000 ejemplares. Además, con motivo de esta ocasión se presentó un matasellos especial de ‘primer día de circulación’ en el que vuelve a aparecer el título de Burgos como Capital Española de la Gastronomía.
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>> 26 de diciembre de 2013

Balance de un año gastronómico / Productores, cocineros y hosteleros analizan cómo ha sido para los profesionales el año de capitalidad gastronómica.

La capitalidad ha prendido la mecha, se pide continuidad

Foto: Israel L. Murillo
Quedan apenas unos días para cerrar un año 2014 intenso en el ámbito gastronómico. Ser Capital Española de la Gastronomía ha dado a Burgos imagen exterior y fuerza entre sus vecinos para creer y estar orgullosos de sus propias características gastronómicas. Ahora, a un año vista, con actividades que se quedaron en el tintero pero una fuerte campaña promocional de ciudad, se ha encendido la mecha del potencial turístico de una provincia con galones patrimoniales, históricos, naturales y gastronómicos. Todos los sectores implicados piden continuidad de navegar en común por esta nueva senda abierta.
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>> 19 de diciembre de 2013

El próximo lunes abre sus puertas esta escuela-restaurante con cursos para adultos, talleres infantiles, cookies parties y comidas donde la formación es clave

Enarina, la novedosa propuesta de formación culinaria

Foto: Raúl G. Ochoa
Imitar a un gran chef. Entender de procesos de cocción y su maridaje con determinados alimentos. Saber cocinar es algo que cada vez llama más la atención. Los cursos de cocina son una propuesta con tirón a juzgar por el buen funcionamiento de los que se desarrollan en el Interclub Caja de Burgos. También Cajacírculo se lanzó a un curso ambicioso de varios meses en dos sedes. Las propuestas privadas también son una constante. Y estas navidades abrirá la última de ellas. Enarina nació algo más de año y medio y ha tomado forma en el último año. Abre sus puertas el próximo 23 de diciembre con una fórmula novedosa, mezclar la formación de cursos con el servicio de comandas. Es decir que se puede hacer un taller, elaborar un plato y comerlo allí mismo o ir a comer pero recibir la explicación de qué se va a hacer, y ver, en vivo y en directo, cómo se hace.
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>> 12 de diciembre de 2013

Capitalidad que llega a su fin / Las actividades promovidas por colectivos de
toda la provincia para presumir de gastronomía han salvado el título


Esfuerzo colectivo

Foto: Raúl G. Ochoa
Burgos presume de capital gastronómica pero los actos que se han saboreado a lo largo de los últimos 11 meses y medio tienen muchas manos en la cocina. La capitalidad ha sido un esfuerzo colectivo en el que Ayuntamiento y Diputación se han hecho eco y han apoyado la mayor parte de actividades que partían de colectivos concretos. De los directamente implicados en el empuje turístico y gastronómico (cocineros, hosteleros, productores agroindustriales) como de colectivos más alejados (programadores culturales, museos, ong’s, asociaciones de barrio...».
El esfuerzo colectivo ha tenido millones en impacto publicitario. Una riqueza que mide la difusión. Pero las cientos de manos que han captado el mensaje de apoyo de dar un toque gastronómico a todo lo que se ha hecho en la ciudad es la mejor respuesta que no se mide en cifras pero sí en una forma de creer en el potencial propio. 
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>> 5 de diciembre de 2013

Diez establecimientos de la capital burgalesa ofrecen sus creaciones culinarias
inspiradas en el maestro barcelonés


Saboreando a Miró

Foto: Santi Otero
"Miró gastronómico" es el resultado de maridar con talento la cocina y la creatividad. La propuesta que ha hecho volar la imaginación en las cocinas de diez restaurantes burgaleses es la de elaborar menús, platos o tapas inspirados en los cuadros de Joan Miró que se exponen en la sala Valentín Palencia de la Catedral de Burgos hasta el próximo mes de enero.
Esta experiencia culinaria es la apuesta que ofrece la Federación Provincial de Hostelería de Burgos hasta el próximo 15 de diciembre para vestir la ciudad con un evento singular para los paladares de burgaleses y visitantes. Y es que la cocina es un arte efímero y en ese proceso los chefs de los diez restaurantes participantes se han inspirado en los cuadros del genial artista catalán.
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>> 28 de noviembre de 2013

INTERNET / Las redes sociales y la web reciben visitas de EEUU, Francia o
Inglaterra / La red otorga promoción internacional


La gastronomía de Burgos se vende vía online al mundo

Foto: ECB
La promoción es una de las patas fundamentales del desarrollo de la capitalidad gastronómica en Burgos. A las propuestas in situ a través de reportajes en prensa nacional e internacional, participación en ferias y organización de eventos... hay que unir esa publicidad on line que genera estar presente en internet y las redes sociales. Es un mercado barato para su impacto que no tiene fronteras.
La mayoría de los internautas tienen en Google su página de inicio. Marcar ‘turismo Burgos’ y salen a la luz 15,2 millones de resultados. Si especificamos un poco más con ‘gastronomía Burgos’ podemos encontrar 2,1 millones de resultados. Muchos de éstos últimos vienen dados por el trabajo de promoción tradicional y digital realizado a propósito de la capitalidad.
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>> 21 de noviembre de 2013

Movimiento gastronómico burgalés / Al showcooking de la capitalidad que harán Antonio Arrabal (Abba) y Miguel Cobo (El Vallés) se une David García (El Cuadro) que abrirá la exhibición de presentación de ‘Tapas por Castilla y León

Las tapas de Burgos se cuelan en Intur

Foto: Raúl G. Ochoa
Las tapas de Burgos han encontrado su hueco en Intur. A la conocida exhibición con productos locales que realizarán en el stand de Burgos Miguel Cobo (El Vallés) y Antonio Arrabal (Abba) se une el cocinero burgalés David García (El Cuadro) que abrirá la exhibición de Tapas de Castilla y León. Este acto, que se llevará a cabo el domingo desde las 17 horas en el escenario del stand regional, está organizado por la Federación de Empresarios de Hostelería Regional. Con este evento se busca presentar uno de los proyectos de promoción gastronómica del próximo año los Días de Tapas en Castilla y León 2014 que se realizará a lo largo del primer semestre del próximo año.
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>> 14 de noviembre de 2013

INTERNET / Desde los dos chef más conocidos, Arrabal y Cobo, tras su paso por
Top Chef a los bares de barrio, internet se ha convertido en el canal
donde más comentarios circulan sobre gastronomía


Maestros de la gastrosfer@burgalesa

Foto: Raúl G. Ochoa
Son el perejil de todas las salsas. Antes los conocíamos por su buen hacer como cocineros, hoy también por su condición de ‘chef’, un término tradicional en el argot culinario que ha cobrado una nueva significación desde que los fogones se han convertido en platós de televisión. La notoriedad de Antonio Arrabal y Miguel Cobo ante las cámaras hace reconocibles para el gran público a profesionales cuya trayectoria es muy prolongada pese a su juventud. Y ese empuje mediático se refleja también en una abundante presencia en las redes sociales no sólo de Cobo y Arrabal sino de un buen número de cocineros y restauradores burgaleses que se asoman a las redes sociales buscando el contacto con sus seguidores.
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>> 7 de noviembre de 2013

BUSCASETAS 2013 / Para localizar boletus, cantharellus o níscalos no sólo hay que
patearse el bosque. Burgos dispone de una lista de 22 restaurantes donde el
hongo ya se ha convertido en manjar listo para come
r

A por setas sin cesta y a plato puesto

Foto: Israel L. Murillo
Son de difícil acceso. Ateridas en la tierra sobresalen de vez en cuando. Las setas se han convertido en un reclamo turístico de los bosques de la región que, desde hace años, también salpica a los fogones. La gastronomía burgalesa no es ajena a esta búsqueda. Se trata de las jornadas de buscasetas que organiza la Consejería de Educación y la asociación de cocineros Eurotoques Castilla y León.
Hasta el 17 de noviembre para buscar los mejores hongos no hay que estar provisto de cesta de mimbre, cuchillo y paciencia. Gracias a las propuestas gastronómicas de 22 chefs burgaleses la búsqueda se puede hacer a mesa y mantel con propuestas exquisitas.
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>> 24 de octubre de 2013

Las ferias de mil y un productos gastronómicos enganchan a los burgaleses aunque sea a precios simbólicos. Los aficionados no sólo prueban, también se meten entre fogones

Adictos a las ferias gastronómicas...
Y seguidores de los cursos de cocina

Foto: Santi Otero
Los gastroaficionados están subiendo como la espuma en esta provincia de hondas tradiciones culinarias y con una capital que ya empieza a pensar en soltar el título de Capital Gastronómica de España. En estos meses las citas vinculadas a diferentes alimentos han contado con un alto grado de participación. Las cerezas de Caderechas celebraron en mayo su décimo aniversario con una cita en la Flora que gustó a los visitantes. También se superaron las expectativas de participación en la morcilla del Guinness y la gastronomía ha maridado perfectamente y con gran afluencia de público con iniciativas como el festival de música independiente Tribu, la Feria del Libro, los campamentos urbanos de verano o, ya en la provincia, en citas veraniegas consolidadas como el Demandafolk.
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>> 24 de octubre de 2013

'The Telling Room' de Michael Paterniti es un éxito editorial en Estados Unidos.
Narra la historia del queso Páramo de Guzmán

Un periodista, un bestseller y el mejor queso del mundo

Foto: ECB
La casualidad ha hecho que el queso Páramo de Guzmán que se elabora en Roa se haya convertido en el mejor queso del mundo para los norteamericanos. Un maestro quesero del país, Steven Jenkins, probó una pieza de Páramo de Guzman. Este queso de oveja churra, elaborado al estilo castellano más tradicional, le encantó. Desde hace 22 años se comercializa en tiendas groumet de España, en almacenes Harrods, en Wallmart de Estados Unidos y México «en pequeñas unidades». Lo probó, elaboró una extraordinaria crítica, y avanzó que era el queso preferido de Frank Sinatra, Fidel Castro o la Reina Isabel I de Inglaterra. «La historia y las referencias que hacían llamaron la atención de un periodista norteamericano, Michael Paterniti, que se presentó aquí en 2001 para conocer la historia de este queso», recuerda el maestro quesero que elabora el afamado manjar de leche de oveja churra que encandila a los norteamericanos, José de la Fuente. Sigue leyendo...

>> 13 de octubre de 2013

El lunes 14 de octubre la provincia es la protagonista del programa de TVE
'Un país para comérselo', presentado por la actriz Ana Duato


Un Burgos para comérselo

Foto: ECB
La gastronomía burgalesa, su paisaje y su paisanaje vuelven a ser protagonistas ante las cámaras. En esta ocasión en el programa que mejor retrata la forma de vivir la gastronomía en todos los rincones de España, haciendo ameno y entrañable cada recorrido por las despensas de España. ‘Un país para comérselo’ pone mañana en antena el programa grabado en Burgos por Ana Duato, que en esta temporada sustituye derrochando empatía y sensibilidad a Imanol Arias y Juan Echanove en la conducción de este espacio que se emite en la noche de los lunes.
‘Raíces’ es el episodio dedicado a Burgos y su provincia en el que se presenta, mañana por la noche a partir de las 23:50 horas, un recorrido que arranca en Atapuerca y que pone el foco y la cámara sobre la mejor gastronomía burgalesa en una tierra que está haciendo un esfuerzo muy notable por hacer de su gastronomía su tarjeta de presentación para los turistas y un motor aún más potente para su economía. Sigue leyendo...

>> 30 de septiembre de 2013

Ayer consiguió el récord Guinness con una morcilla de 187,2 metros. Televisiones
de medio mundo se hicieron eco de la hazaña y divulgaron la fiesta gastronómica

Burgos da un paso de gigante en la promoción turística

Foto: Raúl G. Ochoa
El nombre de Burgos resonó ayer en los cuatro puntos cardinales del país y en alguno allende las fronteras. La elaboración de la mayor morcilla del mundo, para así lograr un récord Guinness, fue la excusa perfecta para que Burgos se promocione en territorios hasta ahora esquivos y sólo aptos para la elite del turismo nacional, con los que a partir de ahora la ciudad se tutea.
Las cifras que arroja la gestación y elaboración de la gran morcilla son abrumadoras. Televisiones y medios de todo el país, gráficos europeos, cuarenta publicaciones gastronómicas levantado acta, 8.000 personas siguiendo en directo el espectáculo, 4.200 raciones degustadas. Y los ecos aún resuenan. Al otro lado del charco, en lugares como Miami o Uruguay o Colombia y Venezuela fueron las redes sociales las encargadas de alertar de lo que acaecía en Burgos y sus televisiones y periódicos se convirtieron en trasnmisores del nuevo Guinness alcanzado por Burgos.
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>> 29 de julio de 2013

Sorpresa en los organizadores por tantas referencias en poco tiempo.
Aseguran que Burgos "está fortaleciendo el galardón"


La capitalidad ya es un éxito en promoción

Foto: Israel L. Murillo
La satisfacción por el resultado de los primeros seis meses de ser Capital Española de la Gastronomía comenzó a notarse en el mes de enero. Burgos era uno de los 20 lugares del mundo imprescindibles para visitar en el presente año. Quien lo decía era el New York Times. «La noticia fue muy rápida, tuvo un fuerte impacto y además retroalimentó a otros medios con nuevas referencias al respecto», valora el presidente de la organización de Capital Española de la Gastronomía (CEG), Pedro Palacios.
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>> 4 de julio de 2013

Los Cursos de Verano de la Universidad de Burgos se estrenan con la
gastronomía como protagonista con un monográfico en el que los
alumnos se acercan a los fogones de forma creativa.


Cocina imaginativa para hacer en casa

Foto: Israel L. Murillo
La cocina imaginativa puede trasladarse a los fogones de casa sin problemas, teniendo en cuenta las lógicas limitaciones de infraestructura. Este es uno de los principales objetivos que se ha marcado el curso de verano ‘Cocina creativa y de diseño’ que se celebra estos días en el Centro Integrado de Formación Profesional ‘La Flora’, conocido como Escuela de Hostelería.
Un total de 22 alumnos están poniendo a prueba sus conocimientos, y sus nervios, en las cocinas de la Escuela de Hostelería. Según explican los directores del curso, Carmen Velasco -directora de la Escuela de Hostelería, Carlos González Díez y el director de los Cursos de Verano, Raúl Urbina, director de los Cursos de Verano, destacan que lo que se pretende con este curso es que «los alumnos aprendan todas las tareas de la cocina». Sigue leyendo...

>> 13 de junio de 2013

El Ayuntamiento, el Plan Estratégico y la Asociación de Productores de Morcilla de Sotopalacios organizan la ‘I Ruta del Pincho de Morcilla de Sotopalacios’, en la que participan 26 establecimientos

26 joyas con morcilla de Sotopalacios

Foto: Raúl G. Ochoa
La vinculación entre el producto y la capacidad que tienen los restaurantes para potenciar sus cualidades es unas de las claves principales de una iniciativa que aúna el valor de un producto de calidad como la morcilla de Sotopalacios y la pericia de los restaurantes. El Ayuntamiento de Burgos, el Plan Estratégico y la Asociación de Productores de Morcilla de Sotopalacios presentaron ayer la I Ruta del Pincho de Morcilla de Sotopalacios, una iniciativa en la que están implicados 26 establecimientos de la capital de Sotopalacios.
El presidente de la Asociación de Productores de Morcilla de Sotopalacios, Pedro González, destacó que este tipo de propuestas lo que buscan es que se conozca un producto que cuenta con un gran reconocimiento de la gran variedad de morcillas que se elaboran en toda la provincia. Sigue leyendo...

>> 13 de junio de 2013

25 establecimientos de la ciudad ofrecen promociones especiales de esta
bodega del Ribera del Duero hasta el próximo 3 de julio


Grandes vinos de la región ‘recorren’ el centro histórico

Foto: ECB
Bodegas Viña Mayor, en su afán por promover los valores más cosmopolitas que lo vinculan a la alta gastronomía, está llevando a cabo desde 3 de junio y hasta el 7 de julio exclusivas promociones con sus vinos en más de 25 puntos de la alta cocina burgalesa. Con esta iniciativa, la Bodega confirma su apoyo a la gastronomía y restauración loca, y pretende acercar la filosofía de la marca Bodegas Viña Mayor a todo el público de Burgos.
Viña Mayor Roble, Viña Mayor Crianza (D.O. Ribera del Duero) y Viña Mayor Verdejo (D.O. Rueda) son los tres vinos que se pueden degustar por copa y con los que todos los participantes pueden obtener premios únicos entre los que destacan referencias de ediciones limitadas y visitas guiadas a Bodegas Viña Mayor, ofreciendo así la oportunidad de descubrir la cultura del vino a través de una de las marcas vinícolas más representativas del panorama nacional. Sigue leyendo...

>> 4 de junio de 2013

Más de un centenar de bodegas se citan en el Fórum en una cata sin precendentes

El alma de más de 500 vinos únicos

Foto: Israel L. Murillo
La planta tercera del Fórum Evolución se transformó ayer en el mayor escaparate vinícola que jamás se había visto en Burgos. Y, posiblemente, como en mucho tiempo se ha disfrutado en España, tal y como recordaba el alma de esta iniciativa, Paco Berciano, responsable, junto a Maribé Revilla, de la Vinoteca El Lagar.
Más de un centenar de bodegas, 42 extranjeras, y 500 vinos dispuestos para el deleite de los sentidos de los cientos de visitantes que a lo largo de la jornada se pudieron trasladar a bodegas de países como Francia, Portugal, Alemania o Austria.
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>> 16 de mayo de 2013

La vinoteca El Lagar celebra su 25 aniversario con la organización el 3 de junio de una degustación de caldos procedentes de todo el país y del extranjero, en la que los creadores servirán sus propios vinos

98 bodegas y 500 vinos de calidad

Foto: Israel L. Murillo
El Fórum Evolución acogerá el próximo lunes 3 de junio uno de los encuentros gastronómicos más importantes del año en la ciudad, en pleno disfrute de la capitalidad gastronómica española. Será la cata de vinos más importante que se ha celebrado en España hasta la fecha, con la presencia de 98 bodegas, de las que 45 son de fuera de España, y aproximadamente 500 vinos de calidad.
La cata está organizada por la vinoteca El Lagar, que este año celebra su 25 aniversario. Una cita en la que se podrán degustar los vinos en un ambiente distendido y guiados por sus propios autores.
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>> 9 de mayo de 2013

La cocina de Burgos se muestra en televisión

De chefs sin master y alcalde entre fogones

Foto: Raúl G. Ochoa
Cuando hace unas semanas quien paseaba por la plaza de la Catedral encontraba instalada una carpa quizás no sabía qué se estaba cocinando. Allí se grababa el capítulo 5 del programa de cocina Masterchef que emite La1 de TVE. El quinto capítulo, que salió al aire la noche del pasado martes, fue el programa más visto de la televisión española con 2,8 millones de espectadores. Un impacto importante para la Capital Española de la Gastronomía que fue parte esencial de la prueba por equipos en la que muchos pudieron reconocer a productores y cocineros de la capital que actuaron como comensales de los dos equipos que concursan en el programa.
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>> 11 de abril de 2013

Salón Groumets / XIV Campeonato Nacional de Cocineros

Miguel Cobo queda segundo en el certamen de ámbito nacional

Foto: ECB
En la tercera jornada del Salón Groumets son los cocineros los que se han dejado ver, además de los productos de la tierra. A Nacho Rojo, chef del stand de Castilla y León Tierra de Sabor en estos días, le han acompañado los dos burgaleses presentes en el XIV Certamen Nacional de Cocineros organizado por la Federación Cultural de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España. Miguel Cobo (El Vallés, Briviesca) representaba a Castilla y León y Antonio Arrabal (Hotel Abba, Burgos) a Aragón. El resultado ha sido más que satisfactorio. Miguel Cobo se ha situado como el segundo mejor cocinero de España con un proyecto ambicioso basado en carne de buey y rodaballo. Sigue leyendo...

>> 4 de abril de 2013

El cocinero del restaurante La Galería ha sido elegido, por segundo año consecutivo,
por la marca de garantía de productos de Castilla y León ‘Tierra de Sabor’
para elaborar platos burgaleses

La Capital de la Gastronomía estará en el Salón de Gourmets
de la mano de Nacho Rojo

Foto: ECB
Un año más, y ya es el segundo, Nacho Rojo, cocinero del restaurante La Galería, será el embajador de los productos burgaleses y de la marca de garantía de los productos de Castilla y León ‘Tierra de Sabor’ en el Salón de Gourmets, que se celebrará en Madrid los próximos días 8, 9, 10 y 11 de abril. En esta ocasión, tendrá un especial protagonismo Burgos Capital Española de la Gastronomía dentro del showcooking que se organizará en el stand de Castilla y León.

Los productos burgaleses tendrán un protagonismo especial.Así, el lunes 8 de abril, a partir de las 17.45 horas, Nacho Rojo ofrecerá una exhibición de cocina con las morcillas de Cardeña, el potro hispano-bretón y las alubias rojas de Ibeas. Sigue leyendo...

>> 28 de marzo de 2013

Congreso 'Restaurantes de buena mesa' / Representantes de los 88 restaurantes que integran esta asociación (Arzak, Lucio, Currito, Mesón Cándido...) celebrarán un
encuentro en la ciudad entre el 7 y el 9 de abril

10 estrellas Michelín y 50 soles de Repsol pasearán por Burgos
Foto: Raúl G. Ochoa
Son 88 restaurantes de toda España. La mayoría con raigambre familiar en esto de los fogones y todos ellos cocineros de prestigio. Entre todos suman más 10 estrellas Michelín, 50 soles de la Guía Repsol, varios Premios Nacionales de Gastronomía y otros tantos premios Alimentos de España. Son los Grandes Maestros de la Cocina Regional Española que cada año se encuentran en el denominado Capítulo Familiar. Es la 40 reunión de la Asociación Restaurantes de Buena Mesa que este año se celebra en Burgos.
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>> 25 de marzo de 2013

Devora, es Burgos / El ‘showcooking’ pone el cierre a la segunda edición del 'Devora'

Degustar, oler y tocar la esencia de los mejores productos de casa


Foto: Israel L. Murillo

El fin de semana gastronómico ‘Devora, es Burgos’ echó ayer el telón con un muy buen sabor de boca, con éxito de público y de ofertas diversas para disfrutar de la gran variedad gastronómica y de la capacidad de innovación que demuestran los productores burgaleses con una materia prima de primera calidad. Así se pudo constatar en el ‘showcooking’, en el que se incluía una variada muestra de productos de Burgos, y en la Feria de Vinos de Ribera y de Arlanza.

En la edición de este año se optó por juntar más las actividades en un espacio que a la vez tuviera conexión con los talleres de la exhibición de cocina. 30 cocineros y 11 sumilleres fueron pasando por el Fórum con propuestas de todo tipo, con especial hincapié en los productos de Burgos, pero también mirando hacia fuera para establecer maridajes con otros productos. Sigue leyendo...

>> 24 de marzo de 2013

Devora, es Burgos / Pepe Barrena, ‘Loquillo’, Ruth Gabriel, Estefanía Luyk, Samantha Vallejo-Nágera y José María Íñigo entablan un diálogo en torno a la gastronomía y las artes

La gastronomía como hilo conductor


Foto: Santi Otero

Como toda buena conversación coral que se precie se puede, y se debe, hablar de lo divino y de lo humano. Y la gastronomía es seguramente una de las actividades más humanas que existen. A pesar de que el guión de los Diálogos Gastro-Arte de ‘Devora, es Burgos’ se centraba en la relación de la gastronomía con la moda, el cine, el teatro o la televisión, temas que conocían bien los tertulianos invitados, la conversación se fue aliñando con todo tipo de cuestiones.
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>> 24 de marzo de 2013

Devora, es Burgos / Tormo, Zeberio y Barrena ganan en el concurso de cocina

Cocineros y críticos culinarios intercambian los papeles por un día


Foto: Santi Otero

Se podía ver una patente sonrisa entre los cocineros que ayer ejercieron de jurado del I Concurso de Cocina para Periodistas Gastronómicos. Una iniciativa pionera en España que ha presentado el encuentro gastronómico ‘Devora, es Burgos’ y que contó con ‘Loquillo’ como artista invitado. «Por fin, ya era hora de que les diéramos caña», soltaba uno de los chefs mientras los críticos preparaban los platos en las cocinas del hotel NH Palacio de la Merced.
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>> 23 de marzo de 2013

Devora, es Burgos / ‘El Menú de Fadrique’ vincula productos de Burgos con
la historia del libro


El Museo del Libro crea un itinerario gastronómico


Foto: Israel L. Murillo

Las aportaciones a la Capitalidad Gastronómica continúan enquiciendo la oferta de la ciudad en un fin de semana en el que miles de miradas estarán puestas en Burgos, con la celebración de ‘Devora, es Burgos’. El Museo del Libro Fadrique de Basilea, en colaboración con Chocolaterías Valor, Embutidos de Cardeña, La Favorita y Grupo Matorromera, han creado ‘El Menú de Fadrique’.

A través de los itinerarios didácticos que elabora el museo se ha querido relacionar el recorrido con la gastronomía de Burgos.
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>> 20 de marzo de 2013

Bacalao confitado y Ravioli de rabo de buey, platos elaborados en cinco horas

Ricardo Temiño queda segundo en el I Certamen de Gastronomía


Foto: ECB

Buen papel el cosechado por el cocinero burgalés Ricardo Temiño, segundo de la cocina del Hotel Landa en el I Certamen Nacional de Gastronomía, organizado por la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) para unir la selección nacional de cocineros, sumilleres, pasteleros y cocteleros. El concurso en cocina lo ganó el madrileño José David Fernández Portales y, tras el chef burgalés, quedó Félix Guerrero de Navarra.

La propuesta de Temiño, que tuvo como ayudante en el concurso a Daniel Blanco, de la Escuela de Cocina María Madre, fue un bacalao confitado a baja temperatura con aceite de aroma a las brasas acompañado por los callos del propio bacalao, habitas y jamón ibérico. Sigue leyendo...

>> 14 de marzo de 2013

La tapa se presenta sobre pasta filo con morcilla, queso Dobro y lechuga.
Se puede probar hasta el domingo 17 de marzo


Mesón Froilán gana el concurso de tortilla de patata de Burgos


Foto: ECB

La mejor tortilla de Burgos la pueden degustar en el Mesón Froilán. La peculiar propuesta de Pedro Sualdea se ha alzado con el primer premio del I Concurso de Tortilla de Patata con Productos de Burgos. Su propuesta de tortilla de patata de Burgos, con cebolla horcal, estaba acompañada de morcilla instalado sobre una pasta filo y queso de Dobro rallado por encima. El plato se presenta con hojas de lechuga de Medina en tempura. Una propuesta que «ha gustado a los clientes porque es algo nuevo, con una presentación diferente para una tortilla de patata. No ha dejado indiferente a nadie», afirmaba orgulloso Pedro Sualdea. «Ha sido una alegría inmensa porque siempre nos presentamos a estos concursos en las diferentes categorías y conseguir el primer premio con todos los compañeros que han tenido un nivel altísimo es muy emocionante», reflexionó al respecto. Sigue leyendo...

>> 8 de marzo de 2013

Preparadas las visitas guiadas a las bodegas de la Ribera y Arlanza el 23 de marzo

Todo a punto para ‘Devora Bus’


La II edición del fin de semana gastronómico ‘Devora, es Burgos’ regresa los días 22, 23 y 24 de este mes con más actividades. Una de ellas es el ‘Devora Bus’ o autobuses lanzadera que conectan la ciudad con alguna de las bodegas del Ribera del Duero y de Arlanza. Este año, las bodegas que se pueden visitar son Portia, Prado Rey, Martín Berdugo, Monte Amán y las bodegas subterráneas de Lerma.

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>> 2 de marzo de 2013

El encuentro organizará 14 actividades gastronómicas entre el 22 y el 24 de marzo

Más de 70 empresas se suman a la 2ª edición de ‘Devora, es Burgos’


Foto: Israel L. Murillo

La segunda edición de ‘Devora, es Burgos’ duplicará la presencia de restaurantes y aumentará las actividades para potenciar el turismo gastronómico en plena celebración de la capitalidad española. La cita, que pretende convertirse en un encuentro anual con vocación de permanencia, se celebrará los días 22, 23 y 24 de marzo. En total, cerca de 70 empresas del sector estarán presentes en este encuentro.

El alcalde, Javier Lacalle, junto con el concejal de Cultura, Fernando Gómez, y el gerente del Plan Estratégico, Mario Sanjuán, presentó las principales novedades de este encuentro, que en edición celebrada el pasado mes de octubre congregó a más de 5.000 personas en torno a un evento que se convirtió en el empujón definitivo que concedió a la ciudad el título de Capital Española de la Gastronomía 2013. Lacalle señaló que para la próxima edición se han programado 14 actividades, de las que cinco serán nuevas. Sigue leyendo...

>> 28 de febrero de 2013

La Escuela de Hostelería La Flora lleva el I+D+i a la cocina con Innova Culinaria

Nuevas tecnologías entre fogones


Foto: Raúl G. Ochoa

Innovar también es posible en la cocina. Por ello los procesos de desarrollo de aplicación del I+D+i que se llevan a cabo en los centros de formación buscan que en un futuro muy cercano la tablet o el portátil sean un utensilio más e indispensable en la cocina de cualquier restaurante. El equipo docente del CEIP La Flora ofrece para ello un proyecto que permite abrir los sentidos y la mente de los profesionales a través de la Biblioteca Sensorial que se ubica en el propio centro pero, sobre todo, en la herramienta web iculinaria.es.

Todo arrancó con la Biblioteca Sensorial en la que se pueden oler, tocar y ver cientos de ingredientes y variedades de un único producto. «Es una biblioteca en constante crecimiento gracias a los alumnos y profesores que en sus viajes siempre nos acercan algún producto típico y también nos beneficiamos de la multiculturalidad de la sociedad española que hace que muchos alumnos nos traigan productos típicos de su tierra» Sigue leyendo...

>> 21 de febrero de 2013

Antonio Arrabal, jefe de cocina del hotel ABBA Burgos, dirige desde hace tres
años unos talleres en los que los alumnos participan en la elaboración de los platos


El Interclub de Caja de Burgos se convierte en 'cantera' de cocineros


Foto: ECB

Más de 1.200 personas desde el año 2006 ponen de manifiesto que en Burgos hay muchos ‘cocinillas’, como le gusta decir a Antonio Arrabal, jefe de cocina del hotel ABBA Burgos, y director desde hace tres años de los cursos de cocina que organiza el Interclub de Caja de Burgos.

En pleno disfrute de la Capitalidad Española de la Gastronomía, los cursos de cocina del Interclub, y la demanda constante de participar en ellos, ponen de manifiesto el interés por la cocina. Según explica Arrabal, los cursos no se limitan a un profesor-cocinero que da una serie de recetas que apuntan los alumnos. En estos cursos, los estudiantes son cocineros desde el minuto uno. «Trabajan por parejas y realizan un plato», explica. Todo el proceso. Se aprende a hacer una bechamel o un pincho. Los grupos oscilan entre un mínimo de 10 y un máximo de 16, lo que facilita el trabajo en la cocina del Interclub. Sigue leyendo...

>> 19 de febrero de 2013

El Lagar introduce la cultura del vino en la Capitalidad Española de la Gastronomía

Una gran cata congregará en junio a cerca de 60 bodegas


Foto: Raúl G. Ochoa

Una cata de vino a gran escala, en la que se reunirán cerca de 60 bodegas españolas y extranjeras y algunos de los mejores sumilleres del momento será una de las principales propuestas para fomentar la cultura del vino dentro de las actividades programadas para la Capitalidad Española de la Gastronomía.

La vinoteca El Lagar, que este año celebra su 25 aniversario, ha diseñado una serie de actividades con las que pretende unir este cumpleaños con la designación de la capitalidad. El concejal de Cultura, Fernando Gómez, y Francisco Berciano, responsable de El Lagar, presentaron ayer la programación de actividades. La gran cata se celebrará el próximo 3 de junio bajo el nombre 'El Alma de los Vinos Únicos', y tendrá como escenarios el Monasterio de San Juan y el Fórum Evolución. Sigue leyendo...


>> 15 de febrero de 2013

Se entregan los premios del concurso de tapas de San Lesmes 2013

Los cocineros creadores de las mejores tapas de San Lesmes recibieron ayer los premios que les acreditan con ganadores del concurso.
En la categoría de tapa San Lesmes fueron reconocidos La Favorita, El Cuadro y El 22 de la Paloma. En tapa típica los ganadores han sido El Royal, Silken e InVino Veritas.



>> 14 de febrero de 2013

La consejera de Cultura, Alicia García, anuncia que la capitalidad de Burgos será
uno de los cinco grandes eventos de promoción de ‘Castilla y León es Vida’


La Junta impulsa la visibilidad de Burgos y su gastronomía


Foto: Raúl G. Ochoa

Burgos, como Capital Española de la Gastronomía, será uno de los cinco grandes eventos que promocionará la Consejería de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León. Un apoyo que se escenificó ayer en la rúbrica del Protocolo de Colaboración entre la Fundación Siglo y el Ayuntamiento de Burgos relativo a la Promoción de Burgos como Capital Española de la Gastronomía entre la consejera de Cultura, Alicia García, y el alcalde de Burgos, Javier Lacalle. «La designación de Burgos como Capital Española de la Gastronomía abre una gran oportunidad para Castilla y León en su promoción como destino gastronómico a nivel nacional e internacional en el que Burgos será protagonista», avanzó García tras la firma del convenio.

De esta manera allí a donde vaya la promoción de Castilla y León es vida, Burgos será la cabeza del proyecto junto con la Exposición de las Edades del Hombre 'Credo' en Arévalo (Ávila), el V Centenario de la Catedral Nueva de Salamanca, el XX aniversario de la declaración del Camino de Santiago Francés como Patrimonio Mundial y el Año de España en Japón. Sigue leyendo...




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